南部せんべい（ごま＆ピーナッツ） - オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki

●南部せんべい（ごま）●（16枚分）

■材料
薄力粉：100g
塩：小さじ1/4
ごま：30g
　　　　　　　1枚29kcal

■作り方
１：　ボールに薄力粉・塩・冷水50ｃｃを入れ、生地がなめらかになるまでよくこねる。
　　水が冷たくないと生地に粘り気が出るので、氷で冷やした水を使う。

２：　生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で１～２時間寝かせる。
　　オーブンシートを約12cm四方に６～８枚切っておく。
　　生地を棒状に延ばして16等分する。
　　ホットプレートを130から150℃に温めておく。

３：　生地をごまに押しつけ、ごまがついた面を下にして12cm四方のオーブンシートに
　　乗せる。シートを上からもう一枚かぶせ、麺棒で直径約9cmに延ばす。
　　上のシートをはがし、コーヒー缶のフタなどで丸く型抜きをして、再びシートをかぶせる。
　　同様に３～４枚のばす。焼くときは、生地の裏表にオーブンシートが貼られた状態で。

４：　ごまがついた面の生地＋オーブンシートを下にして、生地をホットプレートに
　　並べる。新聞紙５～６枚をたたんで生地の上に乗せる。
　　並べた生地を覆う大きさの鍋に水を入れ、約2kgの重さにし、新聞紙の上に乗せて、
　　焼く。おもしは電話帳等でもＯＫ。

５：　５分たったら生地を裏返し、同様におもしをして、さらに５分焼く。
　　生地がパリッと乾燥したらできあがり。残りの生地も同様に。シートは繰り返し使用可。
　　粗熱がとれたら密閉容器で保存。

●南部せんべい（ピーナッツ）●（6枚分）

■材料
薄力粉：100g
ベーキングパウダー：小さじ1/4
塩：ひとつまみ
ソフトマーガリン：大さじ４
砂糖：大さじ４
溶き卵：大さじ２
皮付きピーナッツ：60g
　　　　　　　　　1枚186kcal

■作り方
１：ピーナッツを皮ごと粗く刻む。

２：ボールにマーガリンと砂糖を入れ、スプーンでよく混ぜる。

３：薄力粉・ベーキングパウダー・塩をあわせたものをボールに加え、さらに混ぜる。
　　生地がぼろぼろして粉チーズ状になったら卵を加えて混ぜ、生地がまとまったら、手でかるくこねる。

４：生地をまとめてラップで包み、冷蔵庫で約1時間ねかせる。
　　あとは南部せんべい・ごまと同様、生地を６等分してピーナッツをつけて、
　　直径約9cmにのばし、おもしを１kgにして、片面８分ずつ焼く。
　　表面に焼き色がついたらＯＫ。粗熱がとれてせんべいが固くなったら密閉容器に保存。

ポイントはプレス焼き器のかわりに、ホットプレートとおもしを使うことだそうです。
うちにはホットプレートがないのでまだ試したことがないのですが、
ピーナツのやつは作ってみたいです。