チョコプレッツェル - オレンジページの感性いきいき実験室 まとめwiki

●チョコプレッツェル●

■材料 (約100本分)
小麦粉：150ｇ
砂糖：大さじ1
BP：小さじ1/2
塩：小さじ1/4
牛乳：大さじ3
マーガリン(ソフトタイプ)：大さじ3
コーティング用チョコレート：160ｇ

■作り方
１：ビニール袋に小麦粉、砂糖、BP、塩を入れ、口を閉じて持ち、片手でポンポンと底から叩いて混ぜる。
　　さらに牛乳とマーガリンを加え、袋ごとよく揉んで混ぜ合わせ、粉っぽさが無くなり、
　　生地全体が馴染んだらそのまま室温で約30分寝かせる。

２：オーブンを170度に温め始める。
　　生地をビニール袋から出してさらに少しこね2等分。
　　ひとかたまりずつに丸めて30cm四方のラップ3枚で挟み、厚さ約3mm、10×20cmくらいに麺棒でのばす。
　　しわが寄るので時々ラップをめくって挟み直すと作業がしやすい。

３：のばした生地の四方を切り落としてきれいな長方形にし、幅5mmの棒状に切る。
　　包丁は引かずにに上から押すと切りやすい。
　　切り落とした生地はもう一度丸めてのばし、同様に切る。もうひとかたまりの生地も同様に切る。

４：天板にオーブン用シートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。

５：天板をオーブンの中段に入れ、こんがりと焼き色が付くまで約15分焼き、網の上などにのせて冷ます。

６：コーティング用チョコレートを包丁で粗く切って耐熱容器に入れ、
　　電子レンジで1分30秒加熱して溶かす。
　　かたまりが残っているようならスプーンで潰し、再度10秒ずつ追加で加熱し
　　「の」の字が楽に描けるくらいの柔らかさにする。

７：プレッツェルのあら熱が取れたらチョコレートをスプーンでかける。

８：オーブン用シートの上にチョコレートをかけたプレッツェルを並べて乾かす。
　　室温だと約30分で固まる。急ぐ時は冷蔵庫に入れて固める。

■バリエーション

• カレープレッツェル

材料(約100本分)
　小麦粉：150ｇ
　砂糖：大さじ2
　BP：小さじ1/2
　塩：小さじ1/4
　カレー粉：小さじ2
　粉チーズ：小さじ2
　牛乳：大さじ3
　マーガリン(ソフトタイプ)：大さじ3

チョコプレッツェルの作り方１でビニール袋に小麦粉、砂糖、BP、塩と一緒にカレー粉、粉チーズを
入れて混ぜ、後は作り方5までと同様に作る。

• カレープレッツェル

材料(約100本分)
　小麦粉：150ｇ
　砂糖：大さじ1
　BP：小さじ1/2
　塩：小さじ1/4
　牛乳：大さじ3
　マーガリン(ソフトタイプ)：大さじ3
　白ごま：大さじ2

チョコプレッツェルの作り方と同様に生地を作って寝かせる。
白ごまを加えて少しこね、後は作り方2～5までと同様に作る。